ムギノタビの商品
ここではムギノタビの
主な商品をご紹介します。
ちいさなおこさまにも安心して食べさせていただけるように
できるだけ素材の風味を活かした味で、添加物を使わずに作っています。
(一部の焼き菓子にアルミニウムフリーのベーキングパウダーと重曹を使用しています)
バゲット（プレーン）
手捏ねで仕込み、低温で長時間発酵させてじっくりと旨味をひきだした高加水のフランスパン。
豊岡産の有機小麦と国産小麦を使っていて、噛みしめるほどに小麦の味わいが出てきます。
そのままお料理と合わせたり、バターやオリーブオイルと楽しんでいただいたり、チーズやドライフルーツと共にワインのおともにもお勧めです。
乳製品、卵不使用。
オンラインストアでは『お勧めパンセット』に入っています。
(写真は『ハーフバゲット』）
バゲットショコラ
有機チョコレートとココアパウダーを練りこんだ生地をベースに、
ドライフルーツやナッツ、自家製プラリネ、自家製無農薬レモンピールなど、その時々の食材を合わせたフランスパンです。
薄く切ってそのまま珈琲や、重めの赤ワインと合わせていただくのにもお勧めです。
オンラインショップでは『ワインに合うパンセット』や『お勧めパンセット』に入っていることがあります。
(写真は『バゲットショコラ山椒』）
バゲット各種
バゲット(プレーン)の生地に、熟成されたチーズや有機ビーツの自家製ピュレと雑穀、有機ドライフルーツなど、その時々のお勧めの食材をいれたフランスパンです。
そのままお食事にもワインのあてにも楽しんでいただけるタイプのパンです。
オンラインショップでは『ワインに合うパンセット』や『お勧めパンセット』に入っていることがあります。
(写真は左『有機ビーツと雑穀のパン』 右『バゲットフロマージュ』）
チャバタ
北海道産小麦を使い、粉とほぼ同量の水を加えて手捏ねで仕込んでいる、みずみずしくモチモチ食感のパン。
柔らかいので小さなおこさま連れのお客さまや年配の方にもとても人気の商品です。
そのままスープなどと合わせたりサンドイッチにしたり、
温めると外がさっくりするのでチーズと合わせてパニーニのような形でホットサンドにしていただくのもお勧めです。
乳製品、卵不使用。
オンラインショップでもご購入していただけます。『お勧めパンセット』にも入っています。
季節のチャバタ
地元の農家さんで採れた旬の野菜や果物やハーブを自家製のソース、ピュレやソテーにして、
チャバタ生地に混ぜ込んだパン。
形が悪くて一般流通できない規格外野菜や、量ができすぎてしまって廃棄される予定の野菜も活用させていただいています。
そのままで昼食などに手軽に食べていただけるパンです。
オンラインショップでは『お勧めパンセット』に入っていることもあります。
（写真は『有機夏野菜のカレーチャバタ』）
季節のベーグル
地元の農家さんで採れた旬の野菜や果物を自家製ピュレやジャムにして練りこんだムチムチ食感のパンです。
捏ね上げてから低温で一晩寝かし、成形した後に茹でてから焼き上げています。
ちいさなおこさまにも食べていただきたいので塩や砂糖は最小限に抑え、
基本的には乳製品、卵不使用で素材の味を活かして作っています。
（一部クリームチーズを使った商品もあります）
形が悪くて一般流通できない規格外野菜や、量ができすぎてしまって廃棄される予定の野菜も活用させていただいています。
(少し噛みごたえがあるので、小さなお子さまにあげる際には、小さめにスライスしていただくのがお勧めです）
オンラインショップでもご購入いただけます。『お勧めパンセット』に入っていることもあります。
(写真は左 『無農薬よもぎと自家炊きあんこのベーグル』 右『有機人参ベーグル』）
焼き菓子いろいろ
定番商品としては、
・乳製品と卵不使用でおこさま連れの方にも人気の『有機バナナブレッド』
・久美浜のミルク工房そらさんのジャージー牛のバターミルクを使った、
卵不使用でもしっとりふんわりの『マフィン』
・伊根の三野養鶏場さんの卵や発酵バターや有機蜂蜜を使った濃厚な味わいの
『焦がしバターと有機蜂蜜のフィナンシェ』
・同じく三野養鶏場さんの卵や発酵バター、有機蜂蜜を使い、
季節のお勧め食材を混ぜ込んだしっとり食感の『マドレーヌ』
・三野養鶏場さんの卵を使い、地元の果物や旬の食材を楽しんでいただける『ケーク』
・中務ファームさんの有機全粒粉を使った『クッキー』
などがあります。
オンラインでは不定期に『お勧めパンセット』に入れてあります。
(写真は上段左『有機バナナブレッド』 上段右『コウノトリ黒大豆と抹茶のケーク』
下段『焦がしバターと有機蜂蜜のフィナンシェ』と『抹茶のマドレーヌ』 ）